Kalbsschmorbraten von der Nuß mit Soße

zarte Kalbsnuß geschmort, 350 g / Person

Kalbsgulasch aus der Keule

mit Pfifferlingen, feinen Zwiebeln, Spargel, Kräutern und Weißwein

Kalbsgeschnetzeltes aus der Keule

mit Pfifferlingen, feinen Zwiebeln, Spargel, Kräutern und Weißwein

Kalbsrouladen aus der Oberschale mit Soße   (Stück 140 g)

“Serano”

gefüllt mit Seranoschinken, Pfifferlingen, süßem Senf und Thymian

”Serano & Tomate”

gefüllt mit Sranoschinken, eingelegten Tomaten, süßer Senf und Salbeiblättern

Gulasch nach Osso bucco - Art 

Gulasch aus der Kalbshaxe, in herzhafter Tomatensoße gegart, mit Möhren, Tomate etc.

Ragout fin

zartes Kalbfleisch mit feinen Champignons, Spargelspitzen und Weißwein abgerundet